Menu do jantar Ultimate Modern Rosh Hashanah

Enquanto o ano novo secular está cheio de vestidos brilhantes e champanhe, o ano novo judaico de Rosh Hashaná está cheio? maçãs e mel. Não é tão excitante quanto um brinde da meia-noite embriagado. Ou é?

Mas vamos voltar. Por que maçãs e mel? O mel simboliza um doce ano novo, e a maçã é uma fruta sazonal (e bíblica) para mergulhar nela. E enquanto você poderia simplesmente servir algumas maçãs fatiadas com mel e chamar seu sucesso de Rosh Hashaná, eu gostaria de ser um pouco mais criativo com minhas receitas.

As férias são sempre um tempo ocupado e muitas vezes vêm com o estresse de fazer tudo. Mas no final, tudo o que você lembra é o calor da maravilhosa refeição e o tempo da família.

Salada de beterraba Farro com grão de bico crocante

Eu amo esta salada porque você pode fazer o farro e beterraba alguns dias antes do tempo, e então se junta rapidamente para que você possa passar mais tempo com a família.

O judaísmo é cheio de símbolos, e Rosh Hashaná é um excelente exemplo disso. Eu incorporei alguns nesta salada. Maçãs e mel, claro. A palavra hebraica para beterraba é semelhante à palavra para "remover". comer beterrabas é um símbolo para remover os inimigos e o mau juju. Alimentos redondos são frequentemente apreciados, representando o ciclo de vida e renovação. O grão de bico redondo e os tomates são um aceno para isso. Eu também gosto de como a versão crocante mais dura do grão de bico contrasta com o molho doce, mas picante. Difícil, doce, picante. Tipo como a vida, certo?

O curativo, beterraba e farro podem ser feitos até quatro dias antes do tempo. Prepare a salada antes de servir.

Porções: 6

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras de farro seco - isto faz 4 1/2 xícaras de café
• 1 beterraba amarela média (ou você pode usar vermelho também)
• 1 Colher de Sopa. azeite extra-virgem, dividido
• sal kosher
• 1 lata, ou 1 1/2 xícaras, grão de bico
• 1 colher de chá. cominho seco
• 1/2 colher de chá. cardamomo seco
• 1/2 colher de chá. canela seca
• 4 xícaras de rúcula
• Folhas de hortelã de 1/4 de xícara
• 1/2 xícara de tomates cereja, cortados ao meio
• 1 abacate fatiado
• 1 maçã verde azeda, como Granny Smith, fatiada fina

Para vestir:

• 1/4 xícara de mel
• 2 colheres de chá. Mostarda de Dijon
• 2 colheres de sopa. suco de limão fresco
• 1/4 xícara de vinagre de maçã
• ½ xícara de azeite extra-virgem
• 2 colheres de chá. cominho em pó
• 1/4 a 1/2 colher de chá. flocos de pimenta (opcional)
• Sal e pimenta a gosto

instruções

1. Preaqueça o forno a 400 F.
2. Faça seu farro. Traga um grande pote de água salgada para ferver. Adicione o farro e cozinhe por 20 a 30 minutos até ficar macio. Escorra e deixe esfriar.
3. Enquanto isso, descasque e corte sua beterraba e coloque em uma folha de papel alumínio forrada de papel alumínio ou pergaminho. Regue com 1/2 colher de sopa. azeite e 1/2 colher de chá. sal. Asse por 20 minutos ou até ficar macio.
4. Pegue seu grão de bico e seque-os muito bem. Atire com 1/2 colher de sopa. azeite, em seguida, misture com cominho, cardamomo, canela e 1/2 colher de chá. de sal.
5. Coloque o grão de bico em um pergaminho ou forre a assadeira por 30 a 40 minutos ou até ficar crocante. Reserve para esfriar.
6. Para fazer o molho, misture todos os ingredientes e misture com o farro resfriado. Você não pode usar todo o curativo. Em seguida, misture a rúcula para murchar, juntamente com folhas de hortelã, beterraba e tomate cereja.
7. Cubra com abacate, fatias de maçã e grão de bico crocante. Regue com um pouco mais de molho e coma!

Como completar essa refeição de Rosh Hashaná

Mas uma salada - embora uma salada deliciosa - não faz uma refeição de Rosh Hashaná. Aqui estão alguns dos meus pratos favoritos de Rosh Hashaná para servir.

Salmão de amêndoa de alcaparra de limão sobre purê de beterraba

Peito é rei para Rosh Hashaná, mas não bata no salmão! Chefes de peixe estão frequentemente em uma mesa de Rosh Hashaná como um lembrete para olhar para frente, não para trás. Eu não sei você, mas vou ficar com um filé de salmão!

Sopa de abóbora Matzah Ball Spice

Não bata até você tentar! Os bolinhos matzah absorvem todos os sabores da queda nesta deliciosa sopa perfeitamente.

Kugel Vegetal com Alho-poró Caramelizado

Kugel de batata pode ser denso e, bem, batata-ey. Mas esta versão colorida tem toneladas de seus vegetais diferentes favoritos nele.

Tzimmes com Tahine Pesto e Romã

Tzimmes é normalmente um ensopado açucarado de cenoura, batata-doce e frutas secas. Esta versão é assada e coberta com um tahine pesto que você vai querer slather em tudo.

Casca de tahine de romã

Eu amo bolo de mel tanto quanto a próxima garota, mas essa casca de chocolate escura é uma doce, mas leve, para terminar sua refeição. As romãs são também uma outra fruta simbólica do Rosh Hashaná, sendo uma fruta do outono. Há também a esperança de que o próximo ano seja tão abundante quanto os arcos da romã.

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Amy Kritzer é a fundadora do blog de receitas judaicas O judeu quer comer e dono da loja de presentes judaica legal ModernTribe. Em seu tempo livre, ela gosta de festas temáticas e glitter. Você pode seguir suas aventuras alimentares em Instagram.