9 receitas de salmoura únicas e saudáveis

Como o queijo artesanal e a cerveja artesanal, os picles são uma tendência. They'reMas eles estão longe de ser um novo modismo. Levados por necessidade, os picles serviram historicamente a um propósito muito utilitário. Embora você possa não precisar preservar seus vegetais nos meses mais frios, como os seus ancestrais, você ainda pode colher os benefícios dessa antiga prática.

Como a decapagem começou

Antes da refrigeração moderna, a preservação de produtos frescos por decapagem era uma das formas pelas quais as pessoas impediam que os alimentos se estragassem. Acredita-se que as pessoas na Grécia, Egito e Ásia têm conservado sua comida desde 3.000 a.C., de acordo com o New York Food Museum. Na Idade Média, picles eram comuns na Espanha e na Inglaterra, e até foram mencionados por Shakespeare em suas peças. Hoje, pescamos menos por necessidade e mais por razões gastronômicas.

Como picles são feitos

Decapagem envolve a preservação de alimentos, como legumes ou frutas, em um líquido ácido, como o vinagre, juntamente com sal e especiarias. Às vezes, você verá picles preservados em salmoura salgada. Salmoura é geralmente usado quando o processo de decapagem é mais longo, o que é conhecido como fermentação.

Saiba mais sobre os benefícios nutricionais da decapagem "

Há muitos benefícios para a saúde de decapagem, mas o benefício mais falado é o fato de que eles são probióticos. Por causa do processo de fermentação, elas são boas fontes de bactérias que podem ajudar a equilibrar e manter a flora intestinal benéfica.

Eles também contêm antioxidantes e muitos dos nutrientes presentes nos vegetais originais que são decapados, mas deve-se notar que o processo de decapagem realmente destrói as vitaminas solúveis em água, como as vitaminas B e C. Recolher também requer muito mais dill pickle pode consumir cerca de metade do seu consumo diário de sódio.

No entanto, picles são mais bons do que ruins, e também servem para bons lanches, um tempo divertido na cozinha e ótimos presentes. É importante, ao preservar os alimentos, que você siga o protocolo de segurança alimentar. O Centro Nacional de Preservação de Alimentos em Casa tem algumas boas dicas para começar.

Aqui estão algumas receitas de picles para você começar:

Abacaxi em conserva picante

Crédito da foto: Correndo para a cozinha

Sim, você pode conservar frutas! E o abacaxi tropical super doce é um candidato perfeito para decapagem. Esta receita de Running to the Kitchen apresenta jalapeños e coentros, para dar uma mordida picante ao fruto. Adicione-o a sanduíches ou saladas, ou coma-os sozinho.

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Repolho em conserva

Crédito da foto: Perspectiva comestível

Esta receita de repolho em conserva da Edible Perspective demonstra a diferença entre decapados e fermentados.

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Receita de cebola vermelha em vinagre rápido

Foto cedida por: Fox Valley Foodie

Top seus sanduíches com este deleite crocante ou servi-los ao lado de cozinha caribenha picante. Estas cebolas vermelhas da Fox Valley Foodie são versáteis quando frescas, e esta receita para conserva-las abre ainda mais possibilidades.

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Alho em conserva fácil

Se você é um amante do alho - e deveria ser - essa receita da Yummy Life é um deleite. Use este alho em conserva como guarnição em bandejas de aperitivo, fatie-as em saladas, pique-as para dar sabor aos temperos, coloque-as em azeitonas ou coma-as como estão!

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Pickles de geladeira de cenoura picante

Crédito da foto: um prato da vida diária

Para um rápido pickle fix que você planeja começar rapidamente, não procure mais do que esta receita de um prato da vida diária. Estas cenouras picantes em conserva estão prontas em menos de uma hora e manterá por uma semana na geladeira. Apreciar!

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Picles de rabanete rosa estilo coreano

Crédito da foto: Minha cozinha coreana

Se você gosta de coisas que são doces, azedas e ligeiramente picantes, você vai adorar estes picles de rabanete do My Korean Kitchen. A receita usa rabanetes rosa, mas você pode torná-los mais tradicionalmente coreanos usando rabanetes daikon, se você puder encontrá-los.

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Giardiniera italiana caseira

Giardiniera é um autêntico prato italiano, frequentemente usado como condimento, feito de legumes em conserva. Ele tradicionalmente usa o que quer que esteja na estação, mas esta receita - outra do prato Um Dia da Vida - pede aipo, pimentão, couve-flor, entre outras delícias. Sinta-se à vontade para substituir seus vegetais favoritos e torná-los seus.

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Gengibre em conserva

Se você comer sushi, você provavelmente já comeu gengibre em conserva. Esta versão do Kitchn é algo que você pode fazer sozinho.Se você não tem acesso a gengibre jovem, que é naturalmente rosa, você pode colorir seu gengibre em conserva com a tonalidade de um único rabanete em seu pote de conserva.

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Os picles de aneto secretos da avó

Você não pode listar receitas de picles sem incluir este clássico - pepino dills. Esta versão vem do Simplify, Live, Love e é a receita da avó do blogueiro. Estamos apostando que este é bom o suficiente para passar através das gerações.

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